Luego de una votación en las redes sociales, los lectores de Cartel Urbano decidieron que la mejor morcilla de Bogotá es esta: la popular rellena de doña Segunda, en la plaza del 12 de Octubre.

Doña Segunda Fonseca viajó de Socotá (Boyacá) a Bogotá en 1955, huyendo de la violencia entre liberales y conservadores. En un bolsillo traía 15 pesos, los cuales invirtió en un marrano que compró en el mercado callejero del barrio 12 de Octubre. Allí mismo, en una esquina y a la intemperie, se instaló para ofrecer la fritanga que preparó con las tripas del animal. Ese día de junio vendió todo el producido. Cincuenta y siete años después, aquel mercado informal es hoy una plaza establecida y doña Segunda una abuela de 77 años, propietaria de una empresa con 20 empleados, cuatro locales, dos casas, un furgón y 90 mesas en las que su clientela, de domingo a domingo, luego de hacer una fila de hasta 40 minutos, se sienta a disfrutar de la morcilla más suculenta de Bogotá.

• De una sola víscera del marrano pueden extraerse aproximadamente cinco libras de morcilla.
• Los ingredientes básicos de la morcilla son, además de las vísceras, arroz, alverja, guiso, condimento y tres componentes secretos que doña Segunda no revela.
• Las morcillas se cocinan en una olla de 190 libras. Luego se extienden y se enfrían. Después quedan listas para fritar y comer.
• Una porción de morcilla vale 2.500 y consta de tres a cuatro piezas, acompañadas de dos papas criollas.
• Comer 100 gramos (menos de media libra) de morcilla aporta 460 calorías, 144 grasas saturadas y 700 miligramos de colesterol.

Doña Segunda está ubicada en la esquina de la calle 73 con carrera 50.